Le maté est une boisson traditionnelle sud-américaine aux multiples bienfaits sur la santé et le maté vert fait partie des formes de maté les plus consommés. C’est principalement en Argentine, au Paraguay, en Uruguay et dans certaines régions du Brésil qu’on boit du maté ! elle fait partie intégrante de la culture et des traditions locales. Il existe plusieurs variétés de maté, dont les deux principales sont le maté vert et le maté classique.
Différence de couleur et d’affinage entre le maté vert et le maté classique
La première différence notable entre le maté vert et le maté classique réside dans leur couleur. Comme son nom l’indique, le maté vert est caractérisé par une couleur verte plus soutenue que celle du maté classique, qui est généralement plus foncée et tirant vers le marron.
L’étape de séchage du maté vert
Cette différence de couleur s’explique par les étapes de traitement des feuilles de yerba maté, l’arbuste dont est extraite la boisson. Le maté vert est obtenu à partir de feuilles non fermentées, c’est-à-dire qu’elles sont simplement séchées après la récolte, sans passer par une étape de fermentation. Cette méthode permet de préserver la couleur verte des feuilles et de conserver leurs propriétés nutritionnelles.
L’affinage du maté classique
Le maté classique, quant à lui, est obtenu à partir de feuilles fermentées. Après la récolte, les feuilles sont soumises à un processus d’affinage qui peut durer plusieurs mois et qui permet aux feuilles de développer leur saveur et leur arôme caractéristiques. Durant cette étape, les feuilles subissent une fermentation naturelle, ce qui donne naissance au goût singulier du maté classique et à sa couleur plus foncée.
Comparaison des saveurs : le goût du maté vert et du maté classique
En raison de ces différences dans le processus de fabrication, le goût du maté vert et celui du maté classique sont également différents. Le maté vert a une saveur plus fraîche et légèrement plus amère que celle du maté classique, en raison de l’absence de fermentation des feuilles. Certains décrivent son goût comme étant similaire à celui du thé vert.
Le maté classique, avec sa saveur plus prononcée et ses notes terreuses, est généralement plus apprécié par ceux qui recherchent une expérience gustative plus intense et complexe. Il convient de noter que la saveur du maté peut varier en fonction de la marque et du terroir, mais dans l’ensemble, ces différences de goût entre le maté vert et le maté classique demeurent assez constantes.
Effets sur la santé : comparons le maté vert versus le maté classique
Les deux types de maté sont réputés pour leurs bienfaits sur la santé, notamment en ce qui concerne leur teneur en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Toutefois, il existe quelques différences entre le maté vert et le maté classique sur le plan des effets sur la santé.
Le maté vert et ses bienfaits
- Teneur en antioxydants : Le maté vert présente une plus grande concentration d’antioxydants que le maté classique, en raison du fait qu’il ne subit pas de fermentation. Ces antioxydants contribuent à lutter contre les radicaux libres et à protéger l’organisme contre certaines maladies.
- Effets stimulants : Les feuilles de maté vert contiennent généralement une plus grande quantité de caféine que celles du maté classique, ce qui confère au maté vert des propriétés stimulantes plus marquées. Cette caractéristique peut être appréciée par ceux qui cherchent un coup de fouet énergétique naturel.
Le maté classique et ses avantages
- Bénéfices digestifs : Le processus de fermentation du maté classique permet aux feuilles de développer des composés bénéfiques pour la digestion, tels que des probiotiques et des enzymes digestives. Ces éléments peuvent aider à améliorer la digestion et favoriser le bien-être intestinal.
- Effets relaxants : Bien que le maté classique contienne également de la caféine, certaines études suggèrent que sa teneur en théobromine pourrait contribuer à ses effets relaxants. La théobromine est un alcaloïde présent dans le cacao et qui possède des propriétés légèrement sédatrices.
En somme, le choix entre le maté vert et le maté classique dépendra des préférences personnelles en termes de goût, mais aussi des bienfaits recherchés. Les deux types de maté offrent une expérience gustative unique et sont riches en nutriments, ce qui en fait une boisson saine et savoureuse à intégrer dans son quotidien.
